Sójové maso: jak ho správně připravit a co z něj uvařit
Sójové maso má v českých kuchyních dlouhou tradici. A není divu. Je cenově dostupné, má vysoký obsah rostlinných bílkovin a díky neutrální chuti se hodí do desítek různých receptů – od guláše přes směsi s rýží až po tortilly.
Co je vlastně sójové maso?
Sójové maso se vyrábí ze sójové mouky po odstranění oleje. Díky speciálnímu zpracování získává strukturu podobnou masu a po namočení dokáže nasát velké množství tekutiny a chutí.
Na trhu najdete různé tvary:
- sójové nudličky
- kostky
- plátky
- granulát (sójové „mleté maso“)
Základní postup přípravy sójového masa
- Přiveďte k varu vodu nebo vývar.
- Vsypte sójové maso a nechte jej na mírném plameni 5–10 minut (kostky, nudličky) změknout (granulát 2-3minuty, plátky 10-15min).
- Slijte přebytečnou tekutinu.
- Sójové maso lehce vymačkejte.
- Následně jej připravte dle vámi vybraného receptu. Pracujte s ním jako s masem.
4 tipy, jak připravit sójové maso opravdu chutně
Uvařte sójové maso dle návodu a vymačkejte přebytečnou tekutinu. TIP: Používejte vývar místo vody – je to jednoduchý trik, který dokáže výslednou chuť výrazně vylepšit.
1. Opečení na pánvi
Krátké opečení na pánvi dodá lepší strukturu a výraznější chuť. Sójové maso pak nepůsobí „vařeně“.
2. Marinování
Uvařené sójové maso můžete naložit na 15–30 minut například do směsi:
- sójové omáčky
- česneku
- papriky
- oleje
3. Ochucení kořením
Výborně funguje:
- paprika
- kmín
- kari
- garam masala
- česnek
- pepř
4. Kombinování se zeleninou
Paprika, cuketa, cibule nebo žampiony dodají pokrmu šťavnatost.
Inspirace na recepty
Sójový guláš
Oblíbená klasika v odlehčené rostlinné verzi.
Budete potřebovat:
- sójové kostky
- cibuli
- rajčatový protlak
- sladkou papriku
- kmín
- majoránku
Připravené sójové kostky orestujte s cibulkou, přidejte koření a protlak, podlijte vývarem a nechte asi 15 minut provařit. Podávejte s pečivem nebo těstovinami.
Inspirujte se našimi skvělými recepty ZDE.
Náš tip
Vyzkoušejte naše sójové produkty jako náhradu masa v receptech, které už dobře znáte. Často zjistíte, že stačí jen několik drobných úprav a vznikne chutné jídlo plné rostlinných bílkovin.
